กาแฟ การเลือกประเภทของนมที่เหมาะสมสำหรับคัปปุชชีโนเป็นสิ่งสำคัญของกระบวนการชงกาแฟ ตามความเชี่ยวชาญของบาริสต้ามืออาชีพ การใส่ใจในทุกรายละเอียดในการชงกาแฟเป็นสิ่งสำคัญ ในการเริ่มต้น สิ่งสำคัญคือต้องเข้าใจว่าคัปปุชชีโนคืออะไร ผู้ที่ชื่นชอบการทำอาหารอิตาเลียนกล่าวว่า คัปปุชชีโนเป็นเครื่องดื่มที่มีส่วนประกอบของกาแฟเป็นส่วนประกอบหลัก ประกอบด้วยนมและฟองนมเข้มข้น
ดังนั้น คุณภาพของนมที่ใช้จึงมีความสำคัญสูงสุดในการสร้างสรรค์คัปปุชชีโนรสเลิศ สรุปแล้ว กุญแจสำคัญของคัปปุชชีโนที่ดีนั้นอยู่ที่คุณภาพของนมที่ใช้ ภายในชุมชนมืออาชีพ มีการถกเถียงกันอย่างต่อเนื่องเกี่ยวกับประเภทนมที่เหมาะสมที่สุดสำหรับคัปปุชชีโน บางคนยืนยันว่านมคัปปุชชีโนควรมีไขมันสูง ในขณะที่บางคนแนะนำให้ใช้วิปปิ้งครีมโดยเฉพาะ
เนื่องจากลักษณะส่วนตัวของความชอบของนักชิม จึงไม่มีคำตอบที่ชัดเจนสำหรับคำถามที่ว่า นมชนิดใดดีกว่าสำหรับการเตรียมคัปปุชชีโน อย่างไรก็ตาม มีคำแนะนำต่างๆ ที่สามารถพิจารณาได้ การฝึกตีนมสำหรับคัปปุชชีโนเป็นงานที่ต้องมีความรับผิดชอบ สิ่งสำคัญคือต้องทราบว่า แม้จะใช้ความระมัดระวังอย่างเต็มที่ ผลลัพธ์ก็ไม่ได้รับประกันว่าจะเป็นไปในเชิงบวกเสมอไป
คุณภาพของฟองที่ได้จะสัมพันธ์โดยตรงกับคุณลักษณะบางอย่างของนม เช่น ปริมาณไขมันและโปรตีน ตลอดจนอุณหภูมิที่ใช้ตีฟอง ผู้ที่ชื่นชอบคัปปุชชีโนอาจสงสัยว่า ทำไมปริมาณไขมันในนมจึงส่งผลต่อฟองที่ผลิตในเครื่องดื่มแก้วโปรด ความจริงก็คือ ปริมาณไขมันไม่เพียงเปลี่ยนรสชาติของเครื่องดื่มเท่านั้น มันยังส่งผลต่อความสม่ำเสมอของของเหลวด้วย
ร้านกาแฟหลายแห่งใช้นมที่มีปริมาณไขมัน 3.5 เปอร์เซ็นต์ ซึ่งมักถูกมองว่าเป็นส่วนผสมในอุดมคติ นมนี้มีความสมดุลระหว่างความอ้วนหรือผอมเกินไป ส่งผลให้กาแฟมีเนื้อสัมผัสและรสชาติที่กลมกลืนกัน นมที่มีปริมาณไขมันลดลง ไม่มีความแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญในแง่ของรสชาติ และเนื้อสัมผัสเมื่อเปรียบเทียบกับนมสด
อย่างไรก็ตาม มันอาจจะดูบางและบอบบางโดยธรรมชาติ สิ่งนี้จะชัดเจนเป็นพิเศษเมื่อสตีมนมสำหรับคัปปุชชีโน เนื่องจากควรหลีกเลี่ยงการตีฟองนมมากเกินไป กล่าวอีกนัยหนึ่ง ไม่จำเป็นต้องสันนิษฐานว่า การดื่มนมมากขึ้นจะทำให้ได้ฟองที่สม่ำเสมอมากขึ้น ในความพยายามที่จะลดค่าใช้จ่าย บาริสต้ามักจะผสมหางนมเข้ากับนม 3.5 เปอร์เซ็นต์ อย่างไรก็ตาม เรื่องนี้ไม่แนะนำให้ปฏิบัติ เนื่องจากผู้ที่มีเพดานปากอาจรับรู้ถึงการเปลี่ยนแปลงได้
นมพร่องมันเนยมีรสหวานกว่านมทั่วไปเล็กน้อย เนื่องจากไม่มีไขมัน ส่งผลให้เนื้อสัมผัสแตกต่างจากนมทั่วไป เมื่อเติมลงใน กาแฟ ฟองนมพร่องมันเนยจะค่อนข้างแน่นและแห้ง ทำให้มีสีเทา อย่างไรก็ตาม โฟมไม่ได้มีส่วนทำให้ความหนาแน่นหรือโครงสร้างของกาแฟ หากคุณต้องการลิ้มรสกาแฟหอมกรุ่น สิ่งสำคัญที่ควรทราบคือ ปริมาณไขมันในนมที่เหมาะสำหรับคัปปุชชีโนควรอยู่ที่ประมาณ 3-3.5 เปอร์เซ็นต์
บ่อยครั้งที่ผู้หลงใหลในกาแฟที่เพิ่งเริ่มหัดดื่มกาแฟ มักมองข้ามรายละเอียดที่สำคัญ เช่น ปริมาณโปรตีนของนมเมื่อเลือกนมสำหรับคัปปุชชีโน อย่างไรก็ตาม นี่เป็นความผิดพลาดร้ายแรง ไม่ใช่ปริมาณไขมันอย่างที่หลายๆ คนคิด เป็นตัวกำหนดความหนาแน่นของโฟม แต่เป็นปริมาณโปรตีนในนมที่มีความสำคัญ หากดัชนีโปรตีนของนมที่คุณเลือกคือ 2 เปอร์เซ็นต์ หรือมากกว่า ก็ไม่จำเป็นต้องลังเล ผลลัพธ์จะเกินความคาดหมายของคุณอย่างแน่นอน
หลักเกณฑ์ในการชงกาแฟคุณภาพสูงกำหนดว่า อุณหภูมิของนมสำหรับคัปปุชชีโนควรอยู่ที่ +4°C ที่แม่นยำ สิ่งสำคัญคือต้องหลีกเลี่ยงการต้มนมก่อนที่จะตี เนื่องจากจะทำให้นมเสียคุณภาพ นอกจากนี้ ในระหว่างการเตรียมโฟมโดยตรง สิ่งสำคัญคือต้องดูแลอุณหภูมิของนมให้คงที่ เพื่อให้แน่ใจว่าอุณหภูมิจะไม่เกิน +67 ถึง +75°C นี่เป็นเพราะความจริงที่ว่า เกินช่วงอุณหภูมินี้เริ่มต้นการสลายตัวของสารประกอบโปรตีน
ผลที่ตามมาคือฟองที่ผลิตออกมาไม่น่าพอใจ และนมจะมีกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์และรสฉุน เมื่อเลือกที่จะเชี่ยวชาญทักษะการตีฟองนมสำหรับคัปปุชชีโน สิ่งสำคัญคือต้องพิจารณาภาชนะที่ใช้สำหรับใส่นม ต้องหลีกเลี่ยงไม่ให้น้ำหรือคอนเดนเสทเข้าไปในนม เนื่องจากอาจส่งผลเสียต่อกระบวนการเกิดฟอง นอกจากนี้ จำเป็นต้องอุ่นช้อนส้อม และอุปกรณ์ทั้งหมดที่จะสัมผัสกับคัปปุชชีโน รวมถึงถ้วยกาแฟด้วยอุณหภูมิ 40 องศา
การทำฟองนมสำหรับคัปปุชชีโนอาจไม่ใช่เรื่องยากอีกต่อไป ด้วยคำแนะนำข้างต้น อย่างไรก็ตาม การบรรลุผลลัพธ์ที่ดีที่สุดจำเป็นต้องเต็มใจที่จะทดลองและสำรวจ ไม่ต้องกังวล หากคุณผ่านกล่องนมจำนวนมาก ก่อนที่จะได้ฟองที่สม่ำเสมอในอุดมคติ ผลลัพธ์ที่ได้คือคัปปุชชีโนแท้ๆ คุ้มค่ากับความพยายามอย่างแน่นอน
ในยุคปัจจุบัน แต่ละคนได้รู้จักรูปแบบต่างๆ ของความสุข อย่างไรก็ตาม การมีอยู่ของกาแฟสีเหลือง ซึ่งเป็นผลิตภัณฑ์ที่แปลกประหลาดยังคงสามารถกระตุ้นความรู้สึกประหลาดใจได้ ควรสังเกตว่าถั่วของสายพันธุ์ผิดปรกตินี้ ไม่มีสีที่แตกต่างเมื่อเทียบกับพันธุ์อื่น ผลเบอร์รีที่ยังไม่สุกของสายพันธุ์นี้มีสีเหลืองที่ไม่ธรรมดา กาแฟที่เรียกว่า Yellow Bourbon ได้ชื่อมาจากรูปลักษณ์ที่แตกต่าง
เมื่อพูดถึงรสชาติ กาแฟสีเหลืองยังคงแตกต่างจากอาราบิก้าชนิดอื่นๆ ความหลากหลายนี้ สร้างเครื่องดื่มรสหวานที่มีกลิ่นของถั่ว และความขมเล็กน้อยตามด้วยรสชาติที่ค้างอยู่ในคอ อบอวลไปด้วยกลิ่นไม้และใบยาสูบอันอ่อนโยน และมีกลิ่นที่โดดเด่นและหอมหวน ด้วยเหตุผลเหล่านี้เองที่แม้แต่ผู้ที่ชื่นชอบอาหารที่ฉลาดหลักแหลมที่สุด ก็ยังพบว่าตัวเองเพลิดเพลินกับกาแฟสีเหลืองอย่างเต็มที่
เมื่อพูดถึงกาแฟพันธุ์หายาก กาแฟสีเหลืองจะโดดเด่นกว่า อย่างไรก็ตาม ป้ายราคาก็โดดเด่นพอๆ กัน และผู้ค้าที่ไร้จรรยาบรรณบางรายพยายามที่จะส่งต่อพันธุ์อื่นๆ ที่มีผลเบอร์รีสีเหลืองว่าเป็นกาแฟสีเหลืองแท้ แม้ว่ากาแฟ Bourbon อาจดูคล้ายกัน แต่เครื่องดื่มที่ทำจากธัญพืชเหล่านี้กำลังเป็นที่นิยมมากขึ้น หากคุณอยากลองกาแฟเหลืองของแท้ มีข้อเท็จจริงหลายประการที่คุณควรคำนึงถึง เพื่อให้แน่ใจว่า คุณสามารถแยกความแตกต่างจากผลิตภัณฑ์ลอกเลียนแบบได้
บทความที่น่าสนใจ : สุนัข อธิบายถึงแชมพูที่มีไว้สำหรับคนใช้ปลอดภัยสำหรับสุนัขหรือไม่
